Situé à Avenches, l’Elevage Minder est une entreprise familiale spécialisée dans l’élevage et la culture de race bovine originaire du Limousin.
À Avenches, ancienne capitale helvétique romaine et situé au bord du lac de Morat, l’Elevage Minder est une entreprise familiale spécialisée dans l’élevage de la race bovine « Limousin ». L’exploitation agricole, se trouvant entre la Ville d’Avenches et la belle région du Vully, a été reprise en 1973 par la famille Elsbeth et Fritz Minder. Celle-ci s’étend à ce jour sur une surface d’env. 40 hectares. En 2004, l’acquisition de 15 génisses limousines portantes, importées directement depuis la France, fait démarrer cette belle aventure.
L’année suivante, l’agrandissement du cheptel se fait par l’arrivée de 21 génisses limousines portantes. Après la visite au sommet de l’élevage à Clermont-Ferrand en 2010, le taureau limousin Ciceron, champion de France, a rejoint le troupeau et c’est ainsi que l’élevage a débuté. En 2011, le taureau Don Quichot, également champion de France et avec beaucoup de potentiel, est arrivé sur l’exploitation Minder, suivi de Jurançon en décembre 2018. A ce jour, nous comptons 4 taureaux d’élevage reproducteurs et 65 vaches mères qui vêlent chacune une fois par année.
Aujourd’hui, nous nous concentrons sur notre élevage, à la participation aux concours, sur la vente de limousin destiné à la reproduction ainsi que sur la vente et l’achat de bétail de boucherie. Nous mettons beaucoup de valeur sur la tenue conforme du bétail ainsi que sur le respect de l’animal. Monsieur Fritz Minder jouit d’une expérience de 35 ans dans le commerce de bétail. Spécialiste dans le domaine de l’élevage de limousins, nous conseillons volontiers d’autres éleveurs et les soutenons dans la création de leur propre cheptel.
Notre race
La Limousine, race bovine française rustique originaire du Limousin dans le Sud-Ouest de la France, habillée d’une robe unie marron/rouge s’éclaircissant sous le ventre, autour des yeux et du mufle avec des muqueuses roses claires et une ossature fine, dédiée principalement à la production de viande, est réputée pour ses bonnes aptitudes maternelles et sa facilité de vêlage, sa rusticité, sa capacité d’adaptation, son rendement en viande élevé, la qualité gustative de sa viande et sa polyvalence sur le marché à viande. C’est une race de vache allaitante calme avec un développement durable et une prise de poids quotidien.
La limousine se plait dans les prés et le veau tète le lait de sa mère avec comme accompagnement l’herbe des prés en été et le foin dans l’étable en hiver. Veaux, vaches et un taureau vivent en troupeau. La race limousine a eu une histoire tourmentée et aurait pu disparaître, eu même titre que de nombreuses autres races rustiques, sans les efforts de sélection des éleveurs. Ces derniers ont conduit à la création du herd-book en 1886, puis à l’essor continue de la race depuis les années 1960. Elle s’est en effet beaucoup développée depuis cette époque, dans plus de 70 pays à travers le monde.
Les éleveurs de limousines prêtent déjà depuis longtemps attention à l’amélioration de leur race par la sélection. Ces efforts se concrétisent aujourd’hui par un schéma de sélection performant qui a permis, conjointement aux améliorations dans l’alimentation et la conduite des animaux, de faire de la limousine une race bouchère essentielle dans le monde de l’élevage.
Qualité gustative
« Limousine » l’excellence en viande !
Chef d’œuvre de texture et de goût, la viande limousine constitue le nec plus ultra de la production de viande bovine. Réputée mondialement pour sa tendreté et son goût, elle est très appréciée des consommateurs, et a été élue à plusieurs reprises meilleur choix de viande bovine, comme le prouvent ses nombreux Labels Rouges (en France). Cette qualité de production est labélisée Vache Mère Suisse. Le label est plus connu par les consommateurs de Natura-Beef et dans le monde de la gastronomie, le Label SwissPrimBeef est renommé.
Particulièrement appréciée pour la finesse de son grain de viande, elle doit son succès à sa texture tendre et fondante, favorisée par son persillage fin. Peu grasse, la viande limousine allie saveur, moelleux et jutosité, ce qui fait d’elle une race noble produisant des morceaux d’excellence, quel que soit l’âge d’abattage de la bête. Grâce à sa prise de poids quotidienne, le rendement à l’abattage est très élevé ce qui ravit la bourse de tout éleveur.